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文旦のピール

昨日完成の文旦のピール。
ちょっとでも美味しそうにと、午後の陽射しを待って撮った。
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水から入れて沸騰させて5分煮た後、水を換え再度沸騰してから5分煮るを計三度繰り返す。
水に浸して一晩(途中水替え一度)。
その後ザルで水切り、手で押して水分を切った後計量し、その80%の砂糖と水1カップで水分が無くなる昨日の状態まで煮て、干して完成。
皮を剥く時、白い部分多く残せば、柔らかいゼリー状も味わえるとのこと、どっちも味わいたくて、厚めと薄めにした。
最後にグラニュウ糖をまぶして出来上がり。
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美味しい一口菓子の完成。
半分チョココーティングにすることも考えつつピールだけ。
この甘さなら、ビターチョコのコーティングも作れば良かった。
ま、チョコ重ねで食べても良し。

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会話しながら
by koro49 | 2019-02-17 09:46 | 洋菓子

チョコチョコと

昨日、はす向かいのアイドル君(小学2年生)が、お姉ちゃんと二人で作ったと、バレンタインチョコを届けてくれた。
「どうもありがとう♪」午後のお茶で頂くね。

左はトリュフゆずに、コンフィチュール『魔法のリンゴ』を一個載せたもの。

ビター感が緩和され美味しい。

バレンタイン過ぎても、チョコチョコとチョコを頂いている。
私にとってのチョコは疲労回復薬でもあるから、疲れたな?と思ったら一個補給する。
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昨日の文旦の皮は、さっき完成。
これは粗熱を取って、乾かす前。
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画像取り込み中に並べ終え、完成画像は明日の予定。

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ヤマガラ君
by koro49 | 2019-02-16 11:15

文旦

文旦を頂いた。
朝食後皮を剥きながら一房。
爽やかな酸味と甘さで、身体も喜んだ。
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皮の厚い文旦。
真ん中に包丁を入れ、スプーンを差し込んで実からはがすようにし
半分ずつ皮を剥くと綺麗に剥ける。
皮の仕事は午後から。


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ジィジィ
by koro49 | 2019-02-15 09:50

朝サヴァラン

サヴァラン好きなのは何度か書いている。
先日新幹線乗車前に寄ったパン屋さんでブリオッシュが新発売になっていて、ハーフサイズを買って帰宅。
昨日シロップに浸け、今朝の私の朝食にした。
ここのスーパーでも買える岩泉ヨーグルトのプレーンを下に敷き、金柑、黒豆は冷凍庫から出した。
ケーキ屋さんのサヴァランに負けない美味しさと、自分で言う。
生クリームは重い時もあるので、ヨーグルトが今の私には合う。
ちなみに家人は普通の朝ごはんで、焼き魚、納豆、カボチャ(これは私も食べた)、漬け物、汁は今朝作らず、昨日の汁に卵とネギを落とした純和風。

サヴァランシロップは、砂糖、200g、水300ccを沸騰させ粗熱を取り、その後レモン汁大さじ2、ラム酒大さじ3(今回はこの半量)
サヴァラン好きの方はどうぞ♪
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久々見えた山。
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ちびっ子たちはいつもの年より来るのが遅い。
どうかしたのかと毎日話してるけど、先日から一羽二羽。
これは昨日撮れた写真。
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アリー/スター誕生
by koro49 | 2019-01-25 10:33 | 好きなもの

リカバリーグッズ

昨日も早寝。
途中、肩の痛みに湿布を貼りに起きた。
食欲が出ないのが問題で、私が時々罹るつわり症状を伴うような風邪。
つわりなんて、遠い昔のことのはずなのにね。

それでも昨日、今日とDVDを二本鑑賞。

『ダンシング・ベートーベン』

午前中は『ボンジュール・アン』

前者は、ベートーベンの第九をダンスで奏でるという試み。
細やかな動きで、ベートーベンの旋律、リズム、感情を表現し、ベートーベンが存命だったら観せたいと思った。

後者はフランシス・コッポラの妻エレノア・コッポラの80歳の監督デビュー作品。

カンヌからパリまでのロードマップにあるように、食べ物に限らない私の好きな物(事)満載の映画。

私の好みは完全に把握されてるな・・・と、どうもありがとう。
お楽しみは未だ残ってる。

そして、合間には捨てれない古い雑誌と、この本たちから癒しをもらっておとなしくリカバリー中。
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生きてるリカバリーグッズはちびっ子。
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ちょっとエサを啄ばんで飛び去った。
このままだと栄養不足老人になりそうなので、食べる努力をする。
by koro49 | 2018-04-18 14:42

あざみのみそ汁

昨日初物のあざみを採って来た。
夕飯にはお浸しにして一人分出したら
「食べないの?」
「硬くて食べれない。」
苦笑・・・

今朝、出汁に刻んだあざみを入れ、みそ汁。
熱々をお椀に注ぎ、干したマツモを載せる。
生を干したマツモが、熱で少し緑色を帯びて行く。
春の美味しいみそ汁。
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お浸しで食べるより柔らかくなり、フ~ッとあざみの香りがする期間限定のみそ汁。
今年も食べれた。ごちそうさまでした。
残った茹でたあざみは、刻んでごま油で炒め、みそ味で調味し、今夜の一品。
それだと少し柔らかくなるから、何とか食べれる。

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朝陽の中で
by koro49 | 2018-04-10 09:23

食べる

お向かいさんから濃厚な生乳を頂くと、ホットミルクもいいけど、チーズを作る。
沸かして酢を入れてかきませ、コーヒーフィルターで水切りして簡単に出来る。
それをサラダに使ったり、パンの上に載せジャムと食べたりする。
昨日はほうれん草、パプリカ、牛とシメジの佃煮があり、それと混ぜチーズを載せ、コショウガリガリとオリーブオイル。
塩分は佃煮だけなので醤油も少々。
彩りも綺麗で、元気が出るサラダ。
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朝食の片付け後、又メレンゲを焼いた。
桜色にしたく、前回はイチゴパウダーを入れたら、発色悪くオレンジっぽい色。
今日は食紅と粉砂糖がなくて上白糖使用。
やはり綺麗な桜色は出なかった。色素が足りないのかどうか?
上白糖でもまあまあだけど、粉砂糖がより軽く感ずる。
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プチプチちゃんサミット続き
by koro49 | 2018-04-08 15:52

『カーニバル』便

今日はお姉ちゃんの中学の入学式。
昨日はばあばの気持ちの『カーニバル』便発送。

青森県立美術館所蔵のシャガールのバレエ『アレコ』の背景画のカード、『カーニバル』。


このタイトルは『カーニバル』
N子ちゃんも、人生のカーニバルに突入。
楽しい事をいっぱいして、いっぱい学んで。
いつかこの大きな背景画、観に行けたらいいね。。。

と書いたと思う。
ちびっ子たちが大きくなり、老いて行き、その人生を終える時、その先、どんな世界になっているんだろう?とちょっと考えた。
ちびっ子たちには初めて食べさせるシュークリームと、初挑戦のオレンジのケーキは、中にせとかのジャムを練り込み、味は脳内妄想。
真ん中がくっついて穴が開き、カードで隠した。
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大きなヤリイカを頂いた時、ちらし寿司にして食べさせたいと思い、身を冷凍。
寿司飯は翌日食べる事を考慮、餅米も混ぜた。
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箱詰めし、笹の葉を載せて発送。
生ものは避けたから、チンしたら食べれるでしょう。

制服はブレザーって言ってたような。
入学式は午後からで、今頃は早めのご飯かな?


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ちびっ子
by koro49 | 2018-04-05 11:10

偶然にも

昨日は、楽しい事探しに買い物の帰途図書館。
即借りれて、もう一冊は予約。
楽しい事ついでに、草取りと少し外の片付け。
何しろアリさんの働きだから、冬囲い用の木の枝も5,6本ずつ持ち、5~6回に分けて。
家人だったら多分一度で済んだと思う。
枯れ葉の下には新しい芽が顔を出し、春の妖精が咲いているのを見つけた。
光りが足りないから、べっぴんさんに撮れるよう晴れの日を待つことに。

夕飯後、晩酌中の人を置いてソファーにゴロンしたらウトウト。

テレビの音で目覚めたら好きな番組で、しかもフィレンツェ。


途中から起きて見てたら、以前旅の空のお土産にもらった薬局も。
ルネサンスの頃は、絵の具の調達もしていたらしく、色々興味深かった。
そしたら今朝のピンポ~ンで、そのお店のサシェ、偶然にびっくり。
2月に行ったらしいのが、今日届いた。
早速鼻に近づけて、あちこちの痛みを和らげている。
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自然から取り出した香りだから、体は拒否しない。どうもありがとう。

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ちびっ子
by koro49 | 2018-04-04 11:25 | 好きなもの

せとかのジャム

ジャムは柑橘が好き。
せとかもそろそろ終わりなので、昨日のオレンジの海は刻んだせとか。
これに砂糖をまぶして休めて置いた。
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アクはそんなに出ないけど取りながら煮詰め、糖度25%に後少し足した。
今朝もう一度火を通して味見、これで良さそう。
先に咲いたスノードロップは終わりそうで、チオノドクサとクロッカスを切って一緒に「ありがとう!」
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冷凍保存すると又美味しくなる気がする。
一休さんタイムの糖分補給にも良し。

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ちびっ子
by koro49 | 2018-04-01 10:16 | ジャム | Comments(14)