今日の昼頃、久々に山が全容を現した。
*********************************************************************** *********************************************************************** 昨日図書館で見つけたシフォンケーキの本は、オイルをバター使用で焼いている。 どんなものかな?と借りて、今日のランチ用のシフォンを焼いてみた。 高さがあまり出なかったのは、メレンゲに問題あり? このレシピは砂糖は卵白に全て入れる。 そのせいか感触が違うし結構泡立てていい艶になったけど、いつものメレンゲよりは柔らかい。 それと、卵黄の泡立てが足りないかも。 底上げ、空洞なし。 本日のランチ。 以前は生で食べれた人参、今は茹でて。 今年に入って初めて作った金柑の甘露煮は、家人は食べず。 1パック11個入って、小さなジャム鍋で丁度いい。 ヨーグルトには豆もトッピングするし、今朝はうぐいす餅の残りのきな粉も。 バターの香りがして、極々かる~いカトルカールのような味わい。 甘いケーキにするには、フォンダンを塗ってもいいな。 プレーンのシフォンケーキの材料 卵白5個、卵黄5個、砂糖140g、『牛乳80ml、バター80g』 薄力粉100g、BP小さじ1/2、塩ひとつまみ 『牛乳、バター』を湯せんで溶かし、温めておくこと。 卵黄はもったりするまで泡立て、その後卵白を泡立てる。 卵黄に『牛乳、バター』を加え混ぜ 温めた大きいボウルに移し替える。 ←ここが今までのレシピにはないところ。 粉類を再度篩って加え、泡だて器で艶が出るまで混ぜ合わせる。 後はメレンゲの半量を加え、泡だて器でしっかり混ぜ合わせ、残りのメレンゲを加え、最後はゴムベラに替えて生地を均一にする。 余熱180度で35分。 これが基本で、後はアレンジしたり、違う味をプラスしたり。 小さい人のおやつにも良さそうだから、ちょっと研究してみよう。 しばらくは、これが私の朝の主食。 今朝ストレッチして立ち上がったら「あれっ?」 ひねったかどうか、ぎっくり腰ではないけど、気を付けないとね。
by koro49
| 2017-02-07 15:07
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