昨日、ちびっ子トマトをピクルスにして在庫一掃したら、又畑から大きな完熟トマトを収穫してくる。
食べても余りそうで、午前中からトマトケチャップ作り。 使ったトマトは2キロ。 パックン割ったら、粉をふいたような完熟トマトは 美味しさの証。 ネットで見つけたレシピを、ある調味料で自分なりに。 トマト 2キロ タマネギ 半個 ニンニク 1かけ ショウガ 少々 砂糖 大さじ3 塩 小さじ2 粗挽き黒コショウ ローリエ 2枚 シナモン、カルダモン、オレガノ、バジルは適量 赤唐辛子 1本 コンソメ 1個 トマトは湯むき後刻み、ジューサー使用。 ローリエを入れ、強火で灰汁を取りながら煮詰める。 ピューレ状になったら、すり下ろしたタマネギ、ニンニク、ショウガと、残りの調味料を入れ、タマネギを入れた後は焦げやすいので、常にかき混ぜながら。 シナモンを2振りしたらちょっと多いかも。次回作るとしたら1振り。 唐辛子も大きめだったので、半分でも可。 ちょっと大人味のケチャップと思うけど、4時間近くかけた手作りは美味しい。 *********************************************************** *********************************************************** 今朝少し外仕事。 アスターは切って仏前に。 早咲きの菊も咲き出し、朝陽を浴びた朝顔が綺麗だった。 午前中は気温が上がり、ケチャップを作り始めた時は、濡れタオルを羽織るようにしていたけど、昼食後はス~ッと気温が下がり快適な気温。 陽射しも無く風もあるので、汗をかくこともなさそうと、夕飯まで外仕事なり。
by koro49
| 2012-09-01 15:48
| 保存食
|
Comments(4)
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noreizoko at 2012-09-02 03:14
枝で完熟したトマト、いいなあ。3年前に,庭でプチトマト育てましたが、今一だった。不真面目だったからだと思います、まじめでもあやしいですが^^;)
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saheizi-inokori at 2012-09-02 09:06
調味料(隠し味)にもつかえますね。
トマトは健康のシンボルのようで大好きです。
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koro49 at 2012-09-02 14:48
>noreizokoさん
お昼に一瓶使ったので、又作る。 トマトは未だ生ってるそうなので^^。 我が家も猫の額より小さな畑に植えてて、結構食べきれないほど採れたけど、今年の春から花畑になりましてん^^;
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koro49 at 2012-09-02 14:49
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