ずっと前から青梅は見ていたし、煮梅は美味しいけど、体調から見送っていた。
2週間ほど前に、時々農耕民族が昨年美味しかったからと、不揃いの青梅を500gほど採ってくる。 500gだとどうしようもないし、作る元気も無かったので野菜室に。 先日、今度はさらに大きくなった梅を叩いて落としたと持ち帰る。 梅に無骨な梅って形容が合うのかどうか?でも、そんな風貌の梅。 煮ない訳には行かないなと、綺麗にスポンジを使って洗い、へた取りをして、ぶすぶす刺して塩水に浸ける事3日。 昨日の朝から外で塩抜きし、昨夜、シロップで煮含めて一晩そのまま。 今朝シロップを三分の二に煮詰め(今回はそれ以上に煮詰めてしまった)、煮梅を戻して完成。 ぶこつ梅 琥珀の海で 出番待つ 頃子 ランチのデザートに一個、緑茶と一緒に至福なり。 *********************************************************** *********************************************************** 煮梅をガラスの容器に入れたら、蓋をしたらシロップが溢れそう。 小さな容器に、スプーンでシロップをこぼさない程度の高さから流していたら、いい音。 ちょっとの時間、遊んでしまう。 梅エキス 奏でる音は 水琴屈 頃子 今年の煮梅はこれでお終い。 無骨?不揃い??規格外れ???な梅と話しながら、皮を破かないようにそっと扱い、人それぞれの個性に思いを馳せる。 皆等しく、活かされる場はあるはずで。
by koro49
| 2012-07-24 13:49
| 保存食
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Comments(10)
>ぶこつ梅 琥珀の海で 出番待つ 頃子
↑ koroちゃん、脳ある鷹は爪隠す。良い俳句ですね、負けては おれぬ、^^梅シロップは夏にピッタリですね、 koroちゃん~父は今日からショートステイ人生を歩き始ました。 心細い顔で父は車に載せられいっちゃた~~♪
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tea_wave176 at 2012-07-24 17:31
こんにちは。
おいしそうですね! 私も今年は津軽の青梅で煮茶梅作りました。 完熟南高梅とは風味が違うので、まだまだ試行錯誤中です。 それにしても梅はやっぱりすごいなーと。無骨でもなんでも、そのおいしさには感謝の日々です。
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koro49 at 2012-07-24 21:07
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koro49 at 2012-07-24 21:10
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kuukau at 2012-07-25 01:13
綺麗なだけで、味がイマイチの野菜、果物。
「食べ物は味重視」は同じく。
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saheizi-inokori at 2012-07-25 09:34
亡母の漬けた梅酒がまだあります。
飲まないでおいてあるのです。
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koro49 at 2012-07-25 17:27
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koro49 at 2012-07-25 17:28
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koro49 at 2012-07-25 17:29
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