まさかり半島日記:洋菓子

カテゴリ：洋菓子

• 母の日のケーキ
  [ 2012-05-13 20:05 ]
• イチゴのロールケーキ
  [ 2012-04-14 15:05 ]
• 桜のロールケーキ
  [ 2012-04-03 17:01 ]
• オランジェット再び
  [ 2012-03-30 16:18 ]
• 八朔のピールとオランジェット
  [ 2012-03-13 17:30 ]
• 八朔のコンフィ
  [ 2012-03-10 15:31 ]
• イチゴのロールケーキ
  [ 2012-02-15 16:27 ]
• 久々の釜臥山
  [ 2012-02-14 17:09 ]
• 飯寿司便
  [ 2012-02-06 17:00 ]
• 立春も過ぎて
  [ 2012-02-05 17:08 ]

母の日のケーキ

今日は『母の日』
この家には、義母と私のふたりの母。
そして、天国にもひとり。
遠く離れて、まご達のお母さん。
シフォンケーキにナイフでクリームをペタペタし、フルーツを載せ、粉砂糖を振る。
増えすぎたミントは昨秋引っこ抜いたけど、それでも育っている。
フルーツをカットし、一切れ一切れ並べながら、「世界中のお母さんお疲れさま！」と心の中で。
お母さんも、たまには一休さんしましょう。

夕方の電話で、エネルギーチャージが出来た私。

イチゴのロールケーキ

生クリームが、一本のロールケーキにするには足りない残量。
不足分を卵黄一個分のカスタードクリームを作ることで間に合わせ。
イチゴは細めのイチゴ『あき姫』。これだったら巻けそうと連れ帰る。
冷蔵庫にフリーズドライのイチゴの粉末があり、これはマカロンを作ろうと思っていたもの。
最近すっかりマカロン熱は冷めてしまい（綺麗に焼けないのが一因）、ロールケーキの生地に混ぜ込んで綺麗なピンクになったらと使う。
結構入れてもなかなかピンクに染まらず、桜のロールケーキのように、パラフィン紙にポツポツ置いて、その上に生地を流し込んで焼いてみる。
そっと紙を剥がしたら、置いたイチゴの粉末は紙の方にくっついている。
生地に残ったら水玉模様が出たはずなのに残念。
次回はマーブル模様に混ぜ込んでみるつもり。

昨日焼いて冷蔵庫で一晩。
早めのおやつに、未だ咲かない花瓶の八重桜を添えて。
ぽかぽか陽気の本日、洗濯物もベランダで気持ち良さそう。

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釜臥山

桜のロールケーキ

先日、歯科を受診の際に、待合室の雑誌に載っていたロールケーキのまねっこ。
桜の花を散らしたのは、中に桜餡と生クリーム。
もう一本は抹茶で作りたかったけど、時間がなくてそのままの生地に色を少し。
でも、足りなくて桜色とはならず、リベンジ有り。
花を散らした方は、ちょっときつめに巻いてひび割れ。
ドタバタして地方発送なり。

西日本の大荒れ、こちらにも来て今は風と雨。
明日はどうかな？

オランジェット再び

先日のオランジェット、八朔の小さめので作ったけど、ちょっと大きめ。
一度のお茶では量が多い気がし、それに人前で食べるにはちょっと食べづらいかも？と、半分にカットして作ってみる。陽射しが暖かかった昨日の午後。
ピールでも作り、途中、冷蔵庫のイボアールを思い出し、ホワイトバージョンも。
こちらが食べやすい。
陽射しを浴びながら袋詰めしていたら、チョコが溶けかかり無惨な姿に。
ちょっと待てば良かったのにねと、冷凍保存。
午前中は気温も上がり、洗濯物も外干ししようかと一瞬考えつつ、物干し竿のセットが大儀で、結局中干し。歯科を受診し外に出たら、風が強くなり、干してたら飛ばされていたかも。
昨年は、今の時期はとっくに外に干していた気がする。

午後、首肩の痛みが増して来たので、いつもの温泉に。
電気風呂に入ると楽になる。
低周波治療をした後のようで、私にはそれより効く気がする。
露天風呂も強風で、いつになくさざ波。

さて、大好きなもやしの根っこ取りから、夕飯の準備スタート。

八朔のピールとオランジェット

この日から作り始めた八朔のピール。
毎朝砂糖を加えてシロップに火を通しながら様子見。
日曜の朝だけ時間がなくて、青森から帰宅してからの仕事。
その時で、トロッとしてきて、昨日の朝は縁に結晶がつきかかっている。
かじってみたら甘さも充分。砂糖を加えるのは止めて今日の陽射しの中で完成。
オランジェットはビターチョコがあったら良かったけど、生憎のスイートチョコ。
これを作るとき、ちょっと急いだ。
やはり、やっつけ仕事は何事も良くないと反省。
無理矢理チョコをまとわせてから、半分にした方が食べやすかったかも？！と思う。
それでも何とか形になってホッ。
あま～いオランジェット。
ピールはgomaさんのレシピ、　　オランジェットはcypressさんのレシピ。
お二人ともありがとうございます♪
ブログ界隈のお師匠様たちに多謝ビーム＾＾。

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オランジェットから少年ジェットへ

八朔のコンフィ

この日の作り始めたコンフィ、毎朝シロップを煮詰めること、今朝で５回目。
今朝はかなりの粘度になっていた。
午前中取り出してケーキクーラーに載せ、いい具合と窓辺で。
そのまま窓辺で乾燥させたかったけど、先日から小さなアリさんがウロチョロ。
被害を恐れて、ただ今食卓の上。
様子を見てチョコでコーティングして、オランジェットに。

昼食後、チャンネルを替えたらSONGSプレミアムの再放送。
矢沢さんと２０代の若者たちのトークの場面。
真剣な矢沢さんの受け答えに、若者たちの言葉も顔も真剣そのもの。
若者たちに、時には親しみを込めた話し方をしていたけど、ほとんどは丁寧な言葉遣い。
国会中継や官僚、大企業の人たちの、丁寧だけど必要以上の添加物だらけの言葉を聞いていたら、とても新鮮で、ストレートで偽りのない言葉は心に響く。
若者たちにとっても、人生のプレミアムタイムだったと思う。

イチゴのロールケーキ

色んな巻き方が楽しいロールケーキ。
全部カットして断面を見れる訳ではないので、自家消費の場合はドキドキ。
ゴロンとイチゴを真ん中に置いてみたいけど、ちょっと躊躇。
冷蔵庫で一晩休ませて、さっきのおやつ。

カットしたイチゴを土手上の生クリームの上に載せ、さらに生クリームを載せるのは、チョコロールケーキと同じ。
巻き終わりの２～３センチはクリームは接着剤代わりと心得たら、はみ出すこと無し。
こんな感じだったら、イチゴ丸ごと真ん中に入れれそう。



包丁を温めると生クリームが溶けるし、断面が気になる。
それに前回のチョコシフォンの生地のココアが、気を付けたつもりでも少し残り、生地の色がチョイワル。

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今朝はまさかの雨

久々の釜臥山

今日は４度まで気温が上がり、ポカポカ。
これが冬の初めだと、寒い！寒い！！になると思うが、最高気温が横棒（－）の真冬日が続き、雪に閉じこめられた日々を過ごすと、とても暖かく感じて、陽射しも何よりのプレゼント。
気持ちも陽射しに左右されること大。
さっき、釜臥山に沈もうとする太陽。
あっという間に沈んでしまうけど、今はこの時の雲は流れて、山は穏やかな色の夕焼けに浮かんでいる。
もう少ししたら、いつもの飛行機が視界を横切り、それが飛行機雲と一緒だったら大好きな景色。

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チョコの日

飯寿司便

飯寿司が出来ても送っていなかったので、先程発送。
それだけだと寂しいから、ロールケーキなどを入れる。
お姉ちゃんからのリクエストは「チョコが好きだからチョコのケーキ」
どんなケーキがいいかな？と考えて、やっぱり送りやすいロールケーキ。
チョコシフォンの生地で、生クリームとチョコチップを巻く。
いつもの生地は、イチゴをカットして巻いてみる。
冷凍してあったアイスボックスクッキーも、カットして焼く。

こんな風にして、クッキーは生クリームの容器に入れて。
美味しい顔を想像しながら。

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あるもので

立春も過ぎて

昨年は双子ちゃん怪獣の被害を心配して飾らなかったという内裏雛。
飾りました！と写真が。
今年は聞き分けてくれるようになったらしい双子ちゃん、ウルトラマンがブームらしい。
ひな祭りには桜餅ね、あずきの準備をしないと。

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その前に