2017年 05月 12日 ( 1 )

山菜ちらし寿司

初物の蕗を採って来てくれたら、色が瑞々しい緑で、ちらし寿司を食べたくなり昨日の夕飯。
道の駅で買った天然のウドをその日は葉先を天ぷらにし、茎をキンピラにしたもの、シドケ、こごみ、蕗の他は、先日の野菜の甘酢漬けの残りと、新たに漬けた新生姜。
どれもそれぞれに下味を付け、海苔はいつも通りご飯の上。
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残念ながら蕗の色を留める事が出来なかった。
薄い塩水だったら良かったかもね、酢と砂糖、塩少々で調味した。

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口紅水仙
by koro49 | 2017-05-12 10:51 | 料理